Depuis des années, les graisses ont une connotations négative et sont de plus en plus évitées dans les choix alimentaires quotidiens. En conséquence, l’apport total de graisses dans le régime alimentaire occidental a été considérablement réduit ces dernières années. Mais tous les types de graisses ne sont pas mauvais. En outre, leur présence est cruciale pour divers processus de l’organisme et le métabolisme énergétique.